Velikonoční menu a vegetariánství jsou dva pojmy, které v kolektivní představivosti bojují o to, aby zůstaly pohromadě. Některé svátky v Itálii byly vždy synonymem bohatých pokrmů založených na mase a dalších živočišných derivátech, a proto se vegetariáni nebo vegani často cítí vyloučeni z tohoto radostného banketu. Zde není místo, kde bychom měli soudit nebo dělat etické úvahy, ale je jistě správné připustit, že dnes je možné jíst chutně a ve velkém množství (jak si přeje každá sebeúctyhodná oslava) i bez zavádění masitých pokrmů. Jídelní lístek.

Vegetariánské velikonoční menu nabízí možnost vyzkoušet nové a originální recepty z lehce dostupných surovin, které si vychutnají i ti, kteří jsou zvyklí na tradičnější chutě. Není nutné být veganem nebo vegetariánem, abyste do jídelníčku nezaváděli potraviny na bázi masa, protože omezení používání složek živočišného původu doporučuje i WHO, Světová zdravotnická organizace. Proto vyhýbání se konzumaci masa během Velikonoc může být také způsob, jak udržet zdraví a pohodu na uzdě.

Kromě regionálních nebo rodinných tradic se podívejme, co připravit na vegetariánský velikonoční oběd, který uspokojí všechny hosty a uspokojí etické a nutriční potřeby těch, kteří jsou na toto téma nejcitlivější. Protože se jedná o vegetariánské menu, stále existují deriváty a vedlejší produkty živočišného původu, jako je mléko a vejce, ale alternativy, jako je sója a deriváty, nejsou zahrnuty.

Vegetariánské velikonoční menu: předkrmy

Není nic lákavějšího než stůl s velkým množstvím chutných a barevných předkrmů. Vyhnout se o Velikonocích uzeninám a klobásám se může zdát nemožné, ale můžete připravit vegetariánské předkrmy, které jsou stejně chutné a respektují tradice.

Na velikonočním obědovém menu nesmí chybět například vařená vejce, která se skvěle hodí i pro vegetariány.

Pro ty, kteří chtějí nabídnout mnoho jednotlivých porcí pro uspokojení všech chutí, jsou perfektní také mini chřestové nebo artyčokové quiche připravené z listového těsta nebo křehkého těsta a vajec, s přidáním sýra podle chuti.

Nakrájená omeleta z brambor a cibule je stejně chutná alternativa jako vegetariánský velikonoční předkrm.

Nemůže chybět zelenina v pinzimonio, perfektní k namáčení do cizrnového hummusu, připravená s tahinou, olejem, citronem a kořením podle chuti.

Vždy na bázi cizrny můžete připravit falafel, typické blízkovýchodní smažené karbanátky s pikantní chutí, která se bude jistě hodit.

Židovské artyčoky jsou typickým pokrmem římsko-židovské kuchyně a skvěle se hodí na velikonoční oběd, protože mají estetiku, která vytváří spoustu scény.

Vegetariánské velikonoční menu: první chody

První chody prázdnin (ale i neděle s rodinou) jsou vždy velmi bohaté a kalorické. Obecně se o Velikonocích připravují lasagne, plněné těstoviny, tymbaly nebo propracovaná rizota. S trochou fantazie připravíte vegetariánské první chody hodné velikonočního oběda.

Vegetariánské lasagne připravené se zeleninou dle vlastního výběru: dýně a provola, brokolice a ricotta, houby a hrášek, artyčoky a bešamel, ale také s jednoduchým janovským pestem a mozzarellou. Vsadím se, že jste nepřemýšleli o tom, kolik lasagní můžete udělat bez masa.

Se stejnými ingrediencemi můžete připravit i zapékané těstoviny, přičemž zeleninu nakombinujete podle své chuti. Pro lehčí verzi můžete na pánev vložit vámi preferovaný formát rigatoni, paccheri, fusilli nebo těstovin, přidat zeleninovou omáčku a na povrch hodně parmezánu, který v troubě vytvoří křupavou kůrčičku.

Pokud dáváte přednost rýži, máte opravdu z čeho vybírat, můžete si na stůl přinést pěkné rizoto. S chřestem, artyčoky, čekankou a gorgonzolou nebo tradičním houbovým rizotem.

Další alternativy vegetariánských prvních chodů na Velikonoce jsou tagliatelle s kopřivovým pestem nebo fusilli s cuketou a mandlovým krémem, ideální pro ty, kteří nemají rádi obvyklé chutě.

Vegetariánský velikonoční oběd: hlavní jídla

I když jsou tradiční velikonoční druhé chody často masové, lze připravit stejně vydatná a chutná vegetariánská jídla, která uspokojí jazýčky všech strávníků.

Lilek parmigiana je jedinečný pokrm, který dobře funguje i jako druhý chod: smažený nebo grilovaný lilek, spousta rajčatové omáčky, mozzarella a posypání parmazánem a pepřem na doplnění. A spousta bazalky, která dodá ještě více vůně.

Jako alternativu k lilku můžete podávat dýňový nebo artyčokový parmigiana, ještě originálnější a vhodný pro každého.

Můžete připravit i lilkové závitky plněné ricottou nebo jakýmkoli jiným sýrem, výborný recept, který si zamilují i ti nejmenší.

Timbal z brambor, žampionů a mozzarelly je typickým hlavním chodem svátků, který si můžete přizpůsobit dalšími ingrediencemi dle vašeho výběru.

A pak luštěninové karbanátky nebo dort Pasqualina s ricottou a špenátem, jídlo, které nesmí chybět na velikonočním stole.

Vegetariánské velikonoční menu: dezerty

Neexistuje žádné velikonoční menu bez dezertů, včetně pečiva, holubic a čokoládových vajíček.Ve skutečnosti se jedná o sladkosti, které může jíst i vegetarián, protože jsou vyrobeny z vedlejších produktů živočišného původu. Takže pokud jsou tyto ingredience součástí vašeho jídelníčku, můžete do svého jídelníčku zařadit tradiční velikonoční cukroví.

Pokud naopak dáváte přednost veganským dezertům bez másla, vajec, mléka či jiných derivátů a uspokojíte i ty, kteří trpí jakoukoliv tolerancí, můžete si připravit tiramisu z veganských sušenek a připraveného krému s rostlinnou smetanou, mandlemi nebo ovsem a kukuřičným škrobem.

I dortík s karamelizovanými jablky a sušeným ovocem připravený z křehkého těsta bez vajec s olejem může být perfektním dezertem na Velikonoce. Pro ještě lahodnější verzi můžete dortík místo jablek naplnit roztíratelným oříškovým krémem a ozdobit kapkami hořké čokolády a nasekanými lískovými oříšky.

Kromě toho, že potěšíte mlsné jazýčky vašich hostů chutnými a kreativními pokrmy, výběr vegetariánského velikonočního menu je také etickou a udržitelnou volbou.Ve skutečnosti může omezení spotřeby masa pomoci snížit dopad našeho životního stylu na životní prostředí a zlepšit životní podmínky zvířat. Až budete hledat nové recepty, zkuste čas od času experimentovat s vegetariánskými ingrediencemi a kuchařskými technikami a udělejte si Velikonoce udržitelnější.

Kategorie:

Kuchyně