Veganská strava: znáte zeleninové alternativy k masu?
Vědci z McGill University analyzovali vlastnosti čtyř různých zeleninových nápojů : mandlového mléka, sójového mléka, rýže a kokosu a identifikovali nejkompletnější nápoj v sójovém mléce . Srovnání proběhlo od verzí bez přídavku cukru a vypočtením podílu 240 ml. Neměli bychom hovořit o zeleninových nápojích s výrazem mléko, ale dělá se to nesprávně jen proto, že si to vzpomíná.
Vyhodnocení výhod a nevýhod každého nápoje, ze studie zveřejněné v časopise Journal of Food Science Technology, ukázalo se, že sójové mléko se ukáže, že má dobrý obsah bílkovin a prospěšné vlastnosti díky přítomnosti isoflavonů. Podle některých studií jsou sójové isoflavony schopny omezit návaly horka během menopauzy, snížit rizika osteoporózy a působit proti nadváze a hypercholesterolemii, typické pro tuto fázi života žen. Sójové mléko neobsahuje cholesterol, obsahuje nenasycené tuky užitečné pro zdraví, cenné esenciální aminokyseliny, vitamíny a minerální soli. Sójové proteiny také přispívají ke snížení špatného cholesterolu a triglyceridů. Ale buďte opatrní: působení rostlinných hormonů, které určitým způsobem regulují a pro jiné mohou být rušivé, je kontroverzní. V každém případě je dobré konzumovat sóju s mírou a ne každý den.
Rýžové mléko má méně vyvážený nutriční profil: je bohatý na uhlohydráty, je přítomno málo nasycených tuků, ale mnoho polynenasycených mastných kyselin, neobsahuje lepek nebo dokonce cholesterol, snadno se tráví, může být užitečné v případě střevní nepravidelnosti a podrážděného střeva, Vzhledem k tomu, že je bohatý na jednoduché cukry, není určen pro ty, kteří trpí cukrovkou nebo trpí nízkou glukózovou tolerancí nebo mají problémy s hmotností. Poskytuje málo vitamínů a minerálů, ale může být platnou alternativou v přítomnosti alergií a nesnášenlivosti na laktózu, sóju nebo mandle.
Mandlové mléko má velmi příjemnou chuť, neobsahuje cholesterol, laktózu ani lepek, naopak obsahuje vitamín E (vzácný antioxidant), vitamín A, vitamín D, bílkoviny, zinek, vápník, železo, hořčík, draslík, prospěšné mastné kyseliny a vlákna. Existují však i kontraindikace jeho spotřeby: může inhibovat absorpci jodu, a proto způsobovat problémy se štítnou žlázou, není také vhodná pro novorozence.
Kokosové mléko obsahuje prospěšné tuky, jako je kyselina laurová, která může pozitivně působit na cholesterol. Přítomnost vláken dává tomuto nápoji saturační sílu. Sklenice v době potřeby je ideální pro dobití. Bohužel jeho nutriční hodnoty jsou sníženy, pokud jsou skladovány déle než dva měsíce.