Strava, 7 cereálií s méně kalorií
Objev má některé překvapivé: některé složky pšenice hrají užitečnou akci proti poškození lepkem . Jedná se o závěr studie provedené přidruženou skupinou vědců z různých univerzit a publikovanou Národním zdravotním ústavem Spojených států.
Učenci odhalili to, čemu říkali Janusova tvář pšenice. Obilovina by ve skutečnosti, stejně jako mýtický řecký bůh, měla skutečnou oboustrannou povahu : pokud je na jedné straně jedním z hlavních zdrojů lepku, na druhé straně se díky této nedávné studii zjistilo, že prebiotické deriváty Z pšenice působí proti škodlivému účinku lepku na metabolickou homeostázu sledováním skupiny myší krmených dietou velmi bohatou na tuky a cukry.
Jak víme, cereálie jsou velmi bohaté na uhlohydráty, ale kromě toho také obsahují další živiny, které by mohly ovlivnit adipozitu. Výzkumný tým analyzoval příspěvek lepku k obezitě a účinky prebiotik, které lze extrahovat z obilovin obsahujících lepek. Dotčenými prebiotiky jsou arabinoxylo-oligosacharidy a ovocné oligosacharidy.
Pokusy, které vedly k závěru, že prebiotika pšenice jsou užitečná proti lepku, byly prováděny na skupině laboratorních zvířat. Myši byly krmeny dietou zvanou „western“, která odráží stravovací návyky populace průmyslových zemí a kde lepek činil 5% přijímaných látek.
V této stravě bylo poté zavedeno prebiotikum pšenice a vědci byli schopni pozorovat, že tímto přídavkem gluten nezvýšil tělesnou hmotnost myší nebo střevní permeabilitu a měl také menší zánětlivý účinek než obvykle. Takže účinek prebiotika pšenice ve stravě plné lepku byl zřejmý: molekula cereálie působila snížením tělesné hmotnosti myší a adipozity ve svalech.
Vědci by proto mohli dojít k závěru, že ačkoli je pravda, že lepek může nepříznivě ovlivnit metabolismus, jejich studie prokazuje, že tyto účinky jsou sníženy, pokud je lepek konzumován společně s vlákny získanými z pšenice a jiných obilovin, což potvrzuje význam celá zrna bohatá na vlákninu pro naše zdraví.