Mytí kuřecího masa před vařením je chybou, jak se vyhnout, pokud nechcete riskovat šíření bakterií v kuchyni.
Řekněme, že se jedná o nedávnou zprávu ministerstva zemědělství Spojených států ve spolupráci s týmem odborníků ze Severní Karolíny státní univerzity. V tomto dokumentu je uvedeno, že mezi nejrizikovější bakterie přítomné v kuřecím masu je možné zahrnout Salmonella a Campylobacter .
Jak připomněl Dr. Mindy Brashears, jeden z autorů zprávy, i když si myslíme, že jsme po umytí kuře důkladně vyčistili kuchyň, mohou se patogenní bakterie, jako jsou ty výše uvedené, šířit na okolní povrchy nebo horší na jiných potravinách .
Tato práce byla formulována díky studii provedené na 300 lidech . Účastníci byli rozděleni do dvou skupin a byli vyzváni k přípravě jídla z kuřecího masa a salátu . První skupina byla dána jako indikace, aby se kuře před uvařením nemylo. Osobám zařazeným do druhé nebylo nic řečeno.
Kuře ošetřená proti mírné formě Escherichia Coli nebyla ve skutečnosti umyta 93% subjektů zařazených do první skupiny. V případě druhé skupiny přibližně 60% sledovaných jednotlivců pokračovalo v mytí masa před vařením .
Při analýze celkové situace vědci zjistili přítomnost Escherichia Coli ve 26% případů týkajících se druhé skupiny. Konkrétně byla bakterie nalezena v salátu, na dřezu a na povrchu nádobí použitého k přípravě pokrmu .
Kromě důležitosti nemytí kuřecího masa před jeho vařením tato zpráva odhalila i další pozoruhodné aspekty. Jedním z nich je vaření masa jako poslední po přípravě příloh a manipulace s ním na samostatné krájecí desce ve srovnání s ostatními jídly.
Aby se zabránilo šíření patogenních a nebezpečných bakterií v kuchyni, je také velmi důležité si po manipulaci s kuřetem umýt ruce a ujistit se, že během vaření jídlo dosáhne a překročí 70 ° C.