Výhody sushi proti ztučnění jater
Studio pochází z Japonska. Proto je nutné dobře chápat smysl výzkumu vzhledem k tomu, že pochází ze země, kde jsou syrové ryby téměř každodenním zvykem. Přesto je jistě zajímavé pozorovat, že klasická dieta Rising Sun by mohla pomoci těm, kteří trpí nealkoholickým ztučněním jater (Nash), tím, že brzdí rozvoj patologického obrazu jater.
Průzkum, který se objevil v Nutrients a který provedli učenci z University of Osaka, znovu odhaluje, jak a do jaké míry představuje výživa potenciální podporu pro omezení (a pokud je to neinteligentní, urychlení) jaterního utrpení.
Co říká studie a co znamená Nash
Průzkum zkoumal téměř 150 lidí s nealkoholickým ztučněním jater, tedy s játry plněnými tukovou tkání, sledovaných ve fakultní nemocnici v Ósace. Dietní návyky byly hodnoceny pomocí zvláštní stupnice, japonského dietního indexu (mJDI12), založeného na 12 typických skupinách potravin, od rýže po polévku miso, od pokrmů na bázi sóji po houby a mořské plody, abychom uvedli několik příkladů.
Fibroscan byl použit k vyhodnocení postupu poškození jater. Ti s vyšším skóre mJDI12 měli nižší stupeň progrese onemocnění. Tři nejctnostnější skupiny potravin: produkty na bázi sóji, mořské plody/ryby a mořské řasy. Dále ti, kteří konzumovali více sójových výrobků, měli výraznější svalovou hmotu. Jak lze tyto účinky vysvětlit? Podle odborníků by vše záviselo na nízkém obsahu tuku v těchto potravinách.
Zejména sójové boby jsou bohaté na rostlinnou vlákninu a nízký obsah nasycených tuků, stejně jako partnerské bílkoviny. Pak ryby, které obsahují vápník a fosfor a jsou výborným zdrojem minerálů, jako je železo, zinek, jód, hořčík a draslík, spolu s řasami přidává na hodnotě, jsou bohaté na polyfenoly, vitamíny a minerály.
Je třeba říci, že jde o výzkum, který bude jistě potřeba potvrdit. V každém případě se však potvrzuje, že sushi a japonská kuchyně mají vlastnosti, které mohou napomoci dobrému zdraví jater, a to i v situaci, která se jistě jeví jako znepokojivá. Podle toho, co se objevilo na nedávném kongresu Italské asociace pro studium jater (AISF), prevalence ztučnění jater, často známého jako ztučnění jater nebo se zkratkou NAFLD (Non Alcohol Fatty Liver Disease), neustále roste. Postihuje asi 25 % dospělé populace, přičemž u obézních nebo diabetických jedinců dosahuje více než 50 %.S NAFLD se také zvyšuje riziko rozvoje komplikací u Nashe, až po dekompenzovanou cirhózu a rakovinu jater. Příčiny jsou obezita, stárnutí populace, šíření diabetes mellitus 2. typu, konzumace průmyslově zpracovaných potravin.
Co znamená ztučnění jater
„Steatóza jater je příčinou chronického onemocnění jater s nejvyšší prevalencí v západním světě,“ komentoval Vincenza Calvaruso z vědeckého výboru AISF. Prevalence obezity a diabetes mellitus 2. typu vedla k významně rozšířené klinické manifestaci postižení jater.
Proto se stává prioritou identifikace rizikového pacienta. Italští hepatologové na tom tvrdě zapracovali a nabízejí tak všeobecné medicíně užitečné nástroje pro různé účely: poslouží k rozpoznání, kdo z pacientů je ohrožen metabolickým onemocněním, napomáhají včasné diagnóze, zatímco u pacientů ve sledování s histologickou diagnózou, resp. s cirhózou budete moci lépe zvládat komplikace.Tyto studie jsou také příležitostí ke zvýšení spolupráce s dalšími specialisty zabývajícími se metabolickými chorobami.“
Nash se vyznačuje komorbiditami, jako je obezita, srdeční choroby a především cukrovka. A stravovací návyky jsou nezbytné, aby se zabránilo vývoji obrazu, počínaje kontrolou hmotnosti a pravidelnou fyzickou aktivitou.