Vlastnosti avokáda
Avokádo, které je nyní známé a na našich stolech stále více rozšířené, pochází původně ze Střední Ameriky a představuje základní kámen tradiční mexické kuchyně, kde se podává v salátech, tacos a používá se k přípravě omáčky guacamole. Dnes se avokádo pěstuje v různých oblastech světa, včetně některých regionů naší země. U nás je avokádo vysoce ceněno v různých pokrmech od francouzského toastu až po sushi procházející mísami pokè. Toto ovoce je oblíbené pro svou jemnou, téměř máslovou konzistenci, danou vysokou přítomností tuků, stejně jako pro neutrální chuť, která se hodí k ostatním chutím, a pro jasně zelenou dužninu, která nepochybně přináší barvu na stůl.
Avokádo má také zajímavé nutriční vlastnosti. Ve skutečnosti kromě toho, že avokádo poskytuje hodně tuku (asi 30 gramů na středně velké ovoce), poskytuje také hodně vlákniny a je dobrým zdrojem vitamínů a minerálů. Podle údajů CREA poskytuje 150 gramová porce avokáda 357 kalorií a obsahuje v průměru:
- 6,6g bílkovin
- 34,5 g tuku
- 2,7 g cukrů
- 5 g vlákniny
- 3 mg sodíku
- 675 g draslíku
- Vápník 20 mg
- 66 mg fosforu
- 0,9 mg železa
- 27 mg vitamínu C
- 21 μg vitamínu A
- 9,6 mg vitamínu E
Dřeň avokáda obsahuje také vitamíny skupiny B, zejména vitamín B1 nebo thiamin, vitamín B2 nebo riboflavin a vitamín B3 nebo niacin.Pokud jde o mastné kyseliny přítomné v avokádu, ty jsou tvořeny především mononenasycenými kyselinami (kyselina olejová a kyselina palmitolejová) a následně nasycenými kyselinami (kyselina palmitová) a polynenasycenými (kyselina linolová, kyselina linolenová a kyselina arachidonová). Ovoce avokáda je proto velmi výživné a je oceňováno také pro své vlastnosti a také pro svou chuť a všestrannost.
Vlastnosti a výhody
Avokádo je výživné ovoce bohaté na tuky, vlákninu, vitamíny a minerály. Vláknina je známá pro své blahodárné účinky na střeva, které ovlivňují pohodu celého organismu. Ve skutečnosti vláknina pomáhá regulovat střevní průchod a bojovat proti zácpě nebo zácpě a průjmu a působí proti jevům, jako je meteorismus a plynatost. Tyto jevy jsou ve skutečnosti způsobeny hromaděním plynů způsobených střevní fermentací a lze je zmírnit dietou, která podporuje růst vyvážené bakteriální flóry.Nestrávená vláknina ve střevě plní řadu prospěšných funkcí, včetně funkce výživy dobrých střevních bakterií. Zdravý mikrobiom, jak je dnes známo, souvisí také se zvýšením imunitního systému, a to je jeden z důvodů, proč zdravá strava přispívá k lepšímu celkovému zdravotnímu stavu.
Co se týká tuků, avokádo je sice zastoupeno ve velkém množství, ale v tomto ovoci jsou hlavně tuky považované za dobré, protože jsou nenasycené. Ve srovnání s nasycenými tuky, jejichž konzumace by měla být omezena pro snížení kardiovaskulárních onemocnění, mononenasycené tuky (MUFA) přítomné v avokádu pomáhají snižovat LDL neboli „špatný“ cholesterol ve prospěch HDL nebo „dobrého“ cholesterolu, čímž provádějí ochranný účinek proti srdečnímu onemocnění krevních cév. Vláknina navíc pomáhá snižovat vstřebávání cholesterolu, zatímco draslík pomáhá snižovat krevní tlak, což je další rizikový faktor srdečních onemocnění.
Vzhledem k tomu, že avokádo je výživné a zasycující jídlo, jeho konzumace v rámci jídla může pomoci podpořit dosažení nebo udržení ideální hmotnosti, díky zvýšenému pocitu sytosti vede k zavedení méně kalorií během hlavních jídel nebo při častém používání. a možná nezdravé svačiny. Nadváha a obezita souvisí s řadou neduhů a nemocí od zácpy a pohybového aparátu až po diabetes mellitus 2. typu, takže udržení ideální hmotnosti je pro zdraví velmi důležité a konzumace avokáda s tím může pomoci.
Avokádo je konečně bohaté na látky s protizánětlivým a antioxidačním účinkem, jako je vitamín C, vitamín E, karotenoidy a fenolické sloučeniny. Všechny tyto sloučeniny, jakmile jsou asimilovány, pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály a zánětlivými procesy. To znamená, že dostatečný příjem těchto látek může chránit tělo před předčasným stárnutím a před řadou degenerativních onemocnění včetně kognitivního poklesu a různých nádorů.
Jak to jíst
Avokádo dnes snadno najdete ve všech supermarketech: má tmavě zelenou, drsnou slupku a krémově jasně zelenou dužinu s velkým semenem uprostřed. Zralé avokádo je měkké na dotek, zatímco ještě zcela nedozrálé je pevnější a slupka se jeví čistší. Chcete-li avokádo sníst, rozkrojte ho podélně napůl, odstraňte centrální pecku a odstraňte vnější slupku. Semínka avokáda lze naklíčit a získat tak krásnou okrasnou rostlinu.
Dřeň lze naopak použít do různých receptů, především do guacamole omáčky, která se připravuje rozdrcením nebo smícháním avokáda s rajčaty, cibulí, kořením, jako je koriandr a chilli paprička. Díky své krémové konzistenci se avokádo hodí k přípravě omáček obecně, k použití jako alternativní koření k majonéze k plnění sendvičů, toastů, wrapů; k tomu stačí smíchat s citronovou nebo limetkovou šťávou, špetkou soli a případně pepře a kapkou olivového oleje.Také díky své konzistenci se avokádo skvěle hodí do smoothies nebo si ho vychutnáte při snídani. Ke sladké snídani se jí společně s dalším čerstvým a sušeným ovocem a řeckým jogurtem, zatímco ke slané snídani se obvykle jí toast s opečeným chlebem a lososem nebo vejci. Avokádo je také velmi ceněno do míchaných salátů, sendvičů, pokè bolw: toto ovoce se skvěle hodí k rybě, zejména k lososu a tuňákovi, ale mnozí ho ocení i společně s kuřecím masem a vejci. Lidé, kteří drží vegetariánskou nebo veganskou stravu, naopak často kombinují avokádo s luštěninami, jako je cizrna nebo fazole cannellini nebo s tofu.
Další použití
Kromě vaření se avokádo používá i pro krásu. Ve skutečnosti se v kosmetice používá jak čerstvé avokádo, tak avokádový olej. Avokádová dužina se používá hlavně k přípravě DIY vlasových masek nebo pleťových masek; jako ovoce bohaté na tuk je avokádo zvláčňující a uklidňující pro pokožku a pokožku hlavy.Z tohoto ovoce se pak získává avokádový olej, vzácný rostlinný olej proti vráskám, který zjemňuje pokožku, zlepšuje její hydrataci a tonus a působí proti podráždění a známkám stárnutí.
Kontraindikace
Konzumace avokáda v normálním množství nemá žádné zvláštní kontraindikace, pokud na toto ovoce nejste alergičtí.