Co je to cholesterol

Většina lidí je přesvědčena, že cholesterol je škodlivá molekula, která nemá jinou roli než způsobovat nemoc. Ve skutečnosti by se cholesterol neměl démonizovat, je naopak nezbytný pro syntézu pohlavních hormonů (estrogen, progesteron, testosteron a jeho deriváty), kortizolu a dalších hormonů kůry nadledvin, vitaminu D, kyselin a žlučových solí (nezbytných pro trávení tuků ve stravě a vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích). Vstupuje do konstituce buněčných membrán tvořících tzv. lipidové rafty, struktury schopné modulovat průchod biochemických signálů do a z buňky.V tomto smyslu je cholesterol schopen podmiňovat správné fungování centrálního nervového systému, imunitního systému, endokrinního systému a jedním slovem celého organismu. Když dávkujeme cholesterol do krve, množství, které zjistíme, není jen to, které pochází z potravy. Většinu představuje endogenní cholesterol (produkujeme 1 až 2 gramy denně, hlavně v játrech). Ve fyziologických situacích platí, že čím vyšší příjem cholesterolu ve stravě, tím nižší množství cholesterolu syntetizujeme.

Enzym HMG-CoA reduktáza zodpovědný za syntézu cholesterolu je ve skutečnosti inhibován dietním cholesterolem, zatímco je stimulován vysokou konzumací sacharidů. Dále, čím vyšší je koncentrace cholesterolu v krvi, tím nižší je množství, které střevo přechází do krve. Pokud je cholesterolémie výrazně vyšší než hodnota považovaná za hraniční (>240 mg/dl), není to velmi pravděpodobně jen chyba toho, co jíme.Místo toho je pravděpodobnější, že existuje nefunkčnost regulačního systému spojená s genetickou vadou. V tomto případě mohou rodiče nebo sourozenci sdílet stejný problém.

Kolik cholesterolu můžete přijmout

Výživová doporučení, která ukládala ne více než 300 mg cholesterolu v potravě denně a ne více než 3 vejce týdně, jsou nyní stará 50 let. V posledních letech hlavní mezinárodní agentury, které se zabývají výživou a lidským zdravím, zrevidovaly tyto indikace do té míry, že odstranily takový omezující limit spotřeby (viz Dietní směrnice pro Američany). Jednou z otázek, na kterou jsme se snažili odpovědět, je, jak bylo možné stanovit hranici 300 mg cholesterolu z potravy denně. Proč ne 250 nebo 400? Když si uvědomila roli cholesterolu v determinismu aterosklerózy, vyvstala potřeba stanovit limit na příjem cholesterolu z potravy.Nebyl proveden žádný vědecký výzkum. Jakmile bylo ověřeno, že v průměru americká populace předpokládala 600 mg cholesterolu denně, bylo zjištěno, že zvýšení této hodnoty na 300 je již samo o sobě výhodou.

Pět potravin nejbohatších na cholesterol, které pro vás nejsou špatné

Vejce

Vejce jsou potravinou vyznačující se vysokou nutriční hodnotou. Kromě bílkovin bohatých na esenciální aminokyseliny a vitamíny skupiny B a vitamín A přinášejí vejce ve vysokém množství také cholesterol. Vejce o hmotnosti 50 gramů může obsahovat až 200 mg cholesterolu. Nedávné studie ukazují, že konzumace celých vajec nevede k výraznému zvýšení hladiny špatného cholesterolu (LDL-cholesterolu) v krvi. Spíše pomáhá zvyšovat hladinu dobrého cholesterolu nebo HDL-cholesterolu.

Sýr

20g plátek sýra může poskytnout až 20 mg cholesterolu.Některé studie ukazují, že stejně jako u vajec pravidelná konzumace sýrů v rámci vyvážené a vyvážené stravy nevede k výraznějšímu zvýšení LDL cholesterolu ve srovnání s konzumací ekvivalentního množství lehkého sýra nebo sladká svačina schopná poskytnout ekvivalentní množství kalorií.

Korýši

Scampi, krevety, krevety jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínů B, železa a selenu. 100 gramová porce měkkýšů může poskytnout přes 200 mg cholesterolu. Korýši zároveň obsahují bioaktivní peptidy, jako je karnosin, se silnou antioxidační silou. Mezi aminokyselinami je dobře zastoupen taurin. Tato molekula pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu tím, že působí proti vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Maso krmené trávou

Pojem maso chované na trávě označuje maso získané porážkou zvířat chovaných na pastvě.Na rozdíl od masa získaného z intenzivních farem (v tomto případě jsou zvířata chována ve stálých ustájeních, uzavřená v úzkých prostorech a krmena kukuřičnou siláží) je maso zvířat chovaných na trávě bohaté na omega-3, které notoricky přispívají ke snížení hladiny škodlivých látek. cholesterolu a zvýšit hladinu dobrého cholesterolu.

Jogurt z plnotučného mléka

Přestože jogurt získaný z plnotučného mléka může být významným zdrojem cholesterolu, přítomnost laktobacilů (bakterie schopné produkovat kyselinu mléčnou neboli LAB nebo mléčné bakterie) pomáhá snižovat zánětlivý stav ve střevě i celém organismus. Toto protizánětlivé působení hraje důležitou roli v prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Vysoký cholesterol: potraviny, kterým se vyhnout

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout v případě vysokého cholesterolu, jsou ty, které kromě toho, že obsahují vysoké množství cholesterolu, postrádají ochranné faktory, jako jsou antioxidační vitamíny, omega-3, bioaktivní peptidy. Mezi tyto je třeba vzít v úvahu:

  • Smažená jídla;
  • Fast food;
  • Zpracované maso;
  • Dezerty.

Kategorie:

Zdraví