Až 12 milionů lidí nejí těstoviny, zejména ve večerních hodinách, ze strachu z přibývání na váze a v době, kdy se zdá, že nejoblíbenější jsou vysoce bílkovinné diety, vyvstává otázka: ale nechají vás notoricky známé uhlohydráty tukem? Ve skutečnosti - odborníci na výživu vědí - jedinou skutečnou předvídavostí zůstávají porce : nejsou to samy o sobě uhlohydráty, které by vás přivedly na váze, ale jejich nadměrná konzumace. Když jíte těstoviny, chléb, sladkosti a pečené zboží bez pravidel ve srovnání s tím, co naše tělo skutečně potřebuje, je pankreasem stimulována vysoká dávka inzulínu, hormonu zodpovědného za hromadění hmotnosti. Sacharidy, mimo jiné, jsou-li pečlivě zvoleny a konzumovány ve správném množství, jsou nejen nezbytné pro duševní účinnost a koncentraci, ale pokud jsou dokonce vyloučeny z každodenního stravování, mohou způsobit řadu problémů, jako je snížená funkce štítné žlázy., zvýšení hladiny cholesterolu, změna tělesné kyselosti, moči a slin, zpomalení střevního přenosu.

5 uhlohydrátů přátel

Jsou obsaženy v mnoha potravinách, zejména rostlinného původu.

Ale které z nich si vybrat, pokud sledujete dietu na hubnutí a kolik jíst?

    1. Ano na ovoce a zeleninu . Pokud jde o zeleninu, odborníci na výživu doporučují dávat přednost hořkým, jako je čekanka, radicchio, řeřicha, escarole a raketa, ke konzumaci ve volné porci (talířek) na začátku jídla ze dvou důvodů: obsažená vláknina rozšiřuje stěny žaludku a zvyšuje pocit sytosti; pomáhají udržovat hladinu cukru v krvi a tím i produkci inzulínu konstantní. Na druhé straně by ovoce a fíky měly být kvůli vysokému obsahu cukru omezeny.
    2. Obilniny a deriváty (pšenice, ječmen, špalda, kamut, mouka …) jsou také vynikající: díky vyššímu obsahu vlákniny než rafinované vyvolávají větší pocit sytosti a stimulují střevní motilitu. Kolik jíst? Doporučuje se přinejmenším 45 g obilovin denně, konzumované k snídani nebo přidávané přímo do polévek a polévek.
    3. Dokonce i luštěniny (hrách, cizrna, fazole, fazole …) jsou uhlohydráty, které by podle odborníků neměly být nikdy vyloučeny z vlastní stravy, protože obsahují nenasycené tuky užitečné pro kontrolu cholesterolu, minerálů a vlákniny. Díky bohaté nabídce bílkovin se nazývají „maso chudých“. Jsou to potraviny, které se na stůl ukládají nejméně třikrát týdně, a doporučená dávka je asi 80-90 gramů syrové.
    4. Zelené světlo také na těstoviny . Podle nedávné studie zveřejněné ve vědeckém časopise The Lancet Public Health se zdá, že konzumace těstovin při večeři zlepšuje spánek a neznamená, že vás tučná. Konzumace jídla nejvíce milovaného Italové - vědci říkají - ve skutečnosti upřednostňuje syntézu inzulínu, která zase usnadňuje vstřebávání tryptofanu, aminokyselinového prekurzoru serotoninu (který reguluje náladu) a melatoninu (který nasměruje rytmus spánku). A dlouhý a klidný spánek nepřímo souvisí s přibýváním na váze, což snižuje hormony zodpovědné za hlad. Ideální dávka podle vědců nikdy nepřesahuje 80 gramů na osobu, lepší, pokud je celozrnná a ochucená surovou ropou.
    5. Pokud jde o chléb, je vhodné se tomu vyhnout přidáním tuku (například připraveného se sádlem). Rozhodně lepší než celozrnný chléb, zejména žito: díky nízkému obsahu lepku a nízkému obsahu glukózy se ukázal být nejužitečnějším spojencem i pro ty, kdo mají dietu. Obecnou radou vědeckého světa je nespojovat ji s jinými potravinami s vysokým obsahem uhlohydrátů (těstoviny, cereálie, luštěniny, brambory atd.).

Med a zejména cukr, který se také nachází v zákuscích a pečeném zboží, by se měl místo toho používat s mírou.

Fotografie 123rf

Kategorie:

Sociální péče