Brambory s klíčky a intoxikací: když jsou nebezpečné
Glykemický index je noční můrou lidí na dietě a chce ztratit pár liber, ale také těch s diabetem. Mezi potravinami, které mají tuto velmi vysokou hodnotu, najdeme brambory.
Jejich úplné odstranění z jídla však není na výběr, zejména proto, že jsou bohaté na prospěšné vlastnosti pro tělo. Co tedy dělat? Odborníci na výživu vyvinuli strategie ke snížení glykemického indexu potravin, zejména brambor. Vaření je ve skutečnosti základním prvkem pro zvýšení nebo snížení GI.
Glykemický index ukazuje, že potravina je schopna zvýšit objem glukózy v krvi. Parametr byl vytvořen tak, že se chléb považoval za referenční bod, který má GI 100. Když se cukry v těle dramaticky zvýší, vytvoří se inzulín, jehož úkolem je vrátit hladinu cukru v krvi zpět na normální hodnoty. Pokud je tedy spotřebováno příliš mnoho uhlohydrátů ve srovnání s těmi, které se spotřebovávají k výrobě energie, přebytek se přemění na tuk.
Zejména brambory mají mnohem vyšší glykemický index než těsto a chléb, rovnající se 105, který pochází převážně ze škrobu, který je v našem těle zcela stráven. Existuje však několik triků, jak tento parametr snížit a jíst brambory, i když jste na dietě nebo trpíte cukrovkou.
Nejprve buďte opatrní při výběru brambor . Vyhněte se hlízám, které příliš zrají a neuchovávejte je dlouho ve spíži, protože tímto způsobem se neodmyslitelně zvyšuje glykemický index. Je lepší vsadit na nové brambory, něžné, čerstvě sklizené as tenkou kůží .
Další způsob, jak neutralizovat glykemický index? Brambory uvaříme a potom je zchladíme . Vařením hlíz v horké vodě vytvoří škrob gel, zatímco IG se sníží, čímž je tato zelenina dietetická a snadno stravitelná. Nakonec je nezapomeňte doprovázet bílkovinnými potravinami bohatými na vlákninu, jako jsou luštěniny, sezónní zelenina, ale také bílé maso a ryby, které mohou zpomalit vstřebávání uhlohydrátů.