Omezte konzumaci masa
Proč omezovat maso
Snížení nebo dokonce vyloučení konzumace masa má pozitivní dopad jak na zdraví člověka, tak na životní prostředí a je důležité i z etického hlediska. Pokud jde o osobní pohodu, zdá se, že snížení spotřeby masa a živočišných produktů obecně souvisí se snížením rizika kardiovaskulárních onemocnění a dalších degenerativních onemocnění, včetně některých druhů rakoviny.
Podle pokynů by měla být konzumace masa omezena na dvě až tři porce týdně, preferovat bílé maso a vyvarovat se uzenin, uzenin, masových konzerv a zpracovaného masa obecně, které by se mělo jíst jen příležitostně.Ve skutečnosti mnoho lidí tento limit výrazně překračuje a konzumuje maso a výrobky i jednou nebo vícekrát denně.
Změna stravovacích návyků může tedy jistě přinést výhodu zdraví i životnímu prostředí. Pokud jde o přínosy pro životní prostředí, jsou dány především snižováním znečišťujících emisí a spotřeby půdy, tedy problémy, které vyplývají z chovu zvířat, zejména z intenzivního zemědělství. Chov zvířat ve skutečnosti znamená, že je třeba vytvořit prostor pro zvířata samotná a pro plodiny nezbytné pro jejich výživu. Vytváření vesmíru se promítá do odlesňování a ztráty lesů, míst, která bychom měli chránit, protože jsou bohatá na biologickou rozmanitost a skutečné kyslíkové „továrny“. Redukce přirozených lesů má významný dopad na kvalitu našeho života: stromy kromě toho, že poskytují kyslík a životní prostředí pro živočišné druhy, zlepšují kvalitu ovzduší tím, že filtrují znečišťující látky produkované lidskou činností, regulují vlhkost prostředí a snižují teplotu.Kromě toho přítomnost rostlin umožňuje snížit hydrogeologické riziko a zabránit sesuvům půdy, záplavám a povodním.
Ochrana zdraví a životního prostředí je proto něco, co můžeme dělat také a především u stolu, preferovat zeleninové alternativy před masem a případně málo zpracovanými potravinami na nula kilometrů.
Alternativy masa
Mezi nejjednodušší alternativy, jak dát na stůl místo masa, určitě najdeme luštěniny, potraviny, které jsou součástí naší tradice. Fazole, cizrna, čočka, fazole, ale také hrách, zelené fazolky a sója mohou pomoci snížit spotřebu masa. Protože většině luštěnin chybí některé esenciální a nepostradatelné aminokyseliny pro syntézu bílkovin v našem těle, je lepší je konzumovat s obilovinami, které tento deficit kompenzují: těstoviny a fazole, rýže a čočka a další podobné kombinace jsou pro tento účel perfektní.
Ze sóji a pšenice se získává několik zajímavých alternativ k masu: je to případ dehydrované sóji používané k přípravě „steaků“ a dušeného masa nebo slavného seitanu získaného z pšeničného lepku, proteinové frakce pšenice. Přípravky na bázi sóji a seitanu lze použít jako alternativu k masu pro všechny úpravy, ve kterých je obtížné je nahradit, například k výrobě masové omáčky. Tofu je další produkt, který se získává ze sójových bobů; používá se jako rostlinná alternativa k sýrům, ale stále je to proteinová potravina, kterou lze použít místo masa. Chutný způsob konzumace je před vařením marinovat ve směsi oleje, sojové omáčky, vody a aromatických bylinek a poté ohřát na grilu.
Na trhu jsou také různé hotové alternativy masa, většinou vždy získané z bílkovin luštěnin a obilnin. Obzvláště rozšířené jsou burgery, dušená masa, karbanátky, ale i další úpravy nahrazující párky, klobásy, uzeniny, maso na kostičky atp.Některé z těchto produktů chutnají velmi podobně jako originál a umožňují vaření během chvilky, takže jsou velmi rychlé a praktické. Na druhou stranu se však jedná o produkty bohaté na aromata, přísady, sůl a další přísady, které je nedělají nijak zvlášť zdravé, proto by se to s jejich konzumací nemělo přehánět.
Jak na to
Snížit spotřebu masa není tak těžké, jak by se mohlo zdát. Pokud si uvědomujete, že jíte příliš mnoho masa, takže když ho jíte denně nebo téměř denně, může být dobré zkusit maso nahrazovat postupně a pouze u některých úprav, zařazovat alternativní zeleninové potraviny, které jsou již součástí vašeho stravování zvyky.
Postupný postup je téměř vždy vítěznou strategií, protože vám umožňuje pomalu se přizpůsobovat nové stravě: drastické volby obecně představují určitý druh traumatu pro mysl i tělo a je obtížnější jim čelit.
Sestavení týdenního jídelníčku může hodně pomoci snížit spotřebu masa. Doporučuje se sestavit první menu s obvyklými možnostmi a poté některé nahradit zeleninovými alternativami. Postupem času se budou bezmasá jídla zvyšovat tak, aby dosáhly doporučené úrovně spotřeby masa, nebo můžete také postupovat tak, že maso úplně vynecháte, což bude v tomto okamžiku rozhodně jednoduché.