Složení:
350 gramů těstovin penne
200 gramů vařené šunky
300 gramů zmrazeného hrachu
1 litr mléka
100 gramů másla
100 gramů mouky
muškátový oříšek
100 gramů másla
Salvia
Sůl a pepř
Nakrájejte šunku na malé kostky a odložte stranou. Hrách vaříme na pánvi s malým knoflíkem másla na mírném ohni. Sůl a pepř. V případě potřeby přidejte trochu vody Připravte bešamel: v kastrolu roztavte máslo na mírném ohni a postupně přidejte mouku, za stálého míchání přidejte mléko a propláchněte, dokud omáčka nezhoustne. Vyjměte z horké soli a pepře a přidejte nastrouhaný muškátový oříšek, nechte těstoviny ve velkém vroucí slané vodě a vypusťte je pár minut před vyznačeným časem. Dochutíme máslem, přidáme šunku a hrášek, do rozžhavené a flourované pyro-misky rozložíme těstoviny, nachovejeme polovinou bešamelu a dobře promícháme. Zakryjte zbývající bešamel, přidejte trochu másla a informujte v horké peci při 200 stupních po dobu 10/15 minut, dokud nevznikne křupavá kůrka. Podávejte okamžitě.