Mušle a bramborová rýže, originální recept tohoto typického italského jídla. Rychlá a snadná příprava, zde je návod.
Mušle rýže a pečené brambory. Starožitné, levné jídlo, ve kterém jsou ingredience uspořádány ve vrstvách a vařeny v pečené pánvi. Podívejme se na recept.
Recept na rýži a mušle
Složení:
- 300 g. rýže (nejlépe Arborio nebo Carnaroli)
- 1 kg mušlí
- 1 stroužky česneku
- cibule
- petržel
- 500 gramů brambor
- extra panenský olivový olej
- pepř
Příprava Mušle rýže a pečené brambory:
Vyčistěte mušle, umyjte je a kartáčujte je v hojné slané vodě.
Vložte je do pánve, zavřete víkem a nechte měkkýše otevřít.
Odstraňte skořepiny a filtrujte kapalinu.
Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Nakrájejte cibuli.
Namažte pánev olejem a připravte první vrstvu s bramborami, osolte pepřem, nakrájenou petrželkou a cibulkou a trochou soli.
Vytvořte druhou vrstvu s rýží, přidejte mušle a vytvořte další vrstvu s bramborami ochucenými česnekem a cibulkou.
Pepř hojně a přidejte velmi málo soli.
Nalijte vařenou tekutinu z mušlí a poté přidejte vodu do poslední vrstvy brambor.
Pečeme při 200 stupních po dobu 30 minut.
Podávejte horké nebo ještě lépe teplé.
Tipy
Toto starobylé jídlo se nazývá různými způsoby. Existují ti, kteří jej nazývají bramborová rýže a mušle, kteří rýže mušlí a brambor, ti, kteří říkají rýži s mušlemi a bramborami atd. Vychází z tradice Bariho a Puglieseho, ačkoli existují variace, základem jsou tři základní ingredience.
Pro rýži doporučujeme Arborio nebo Carnaroli. Pokrm lze podávat horký, ale je ještě lepší, když si trochu odpočinete a teplé.