Farinata je typicky ligurské jídlo založené na vodní a cizrnové mouce, jednoduché na přípravu, ideální pro ty, kteří sledují veganskou nebo vegetariánskou stravu.
Vypadá to jako focaccia, ale není to jednoduchý a kreativní způsob, jak ochutnat cizrnu.
Luštěniny jsou potravou zásadního významu ve všech stravovacích návycích, takže mohou být využity všechny jejich vlastnosti.
Recept farinaty:
Ingredience (pro 6 osob)
- 500 gramů cizrnové mouky
- 200 ml extra panenského olivového oleje
- 2 l vody
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
- 1 snítka Rosemary
Nejprve nalijte vodu při pokojové teplotě do misky s trochou oleje a postupně přidávejte cizrnou mouku. Opatrně míchejte, dokud nevznikne homogenní kaše, dávejte pozor, aby se nevytvářely hrudky.
Poté přidejte sůl a část rozmarýnu a znovu promíchejte, pak nechte asi půl hodiny odpočívat.
Velký a nízký pekáč potřete pergamenovým papírem a posypte olejem. Nalijte směs do pánve a snažte se dosáhnout rovnoměrné tloušťky.
Pečte při 220 ° v předehřáté troubě asi 20 minut a vyjměte, když je povrch zlatý.
Posypte pepřem a rozmarýnem farinata a podávejte horké, celé nebo již nakrájené na diamanty jako na obrázku.
Malý trik, aby vaše kaše byla ještě příjemnější, je vařit těsto v dolní části trouby po dobu prvních 10 minut a potom dokončit vaření v horní části trouby na dalších 10 až 15 minut.
Případně můžete těsto vařit v poměrně silné nepřilnavé pánvi posypané semenným olejem po dobu 20–25 minut, dávejte pozor, abyste jej během vaření otočili do poloviny. Tímto způsobem dostanete jídlo velmi podobné focaccii, křupavé a voňavé ve všech jeho částech.
