Je typická pro benátskou kuchyni a je ideální pro ty, kteří se nechtějí vzdát chuti, aniž by se sami vážili.
Magické vlastnosti fenyklů usnadňují trávení.
Podívejme se, jak je připraven:
Ingredience (pro 6 osob)
- 500 g karnaroli rýže
- 1 kg fenyklů
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 litr a půl vařící vývar (ten ořech je v pořádku)
- 2 šalotky, jemně nasekané
- 1/2 sklenice na bílé víno
- sůl a pepř podle chuti
- máslová matice
- 4 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
příprava
Fenykl dobře vyčistěte a nakrájejte na tenké plátky.
Zahřejte olej v pánev a nasekané šalotky opečte na nízkém ohni. V případě potřeby přidejte trochu vody. Když se šalotka stane průhlednou, přidejte fenykl, přidejte sůl a nechte je několikrát zazát.
Nyní můžete přidat rýži, kterou právě opékáte, za několik minut, za stálého míchání. Rýži nejprve navlhčete vínem, které necháte vypařit, a poté dvěma naběračkami naběračky; vždy promíchejte a když je téměř absorbován, přidejte další 2 naběračky. Tato operace se opakuje 3 nebo 4krát.
Po 15 minutách musíte rýži ochutnat velmi často. Pokud jsou zrna stále tvrdá, přidejte postupně půl naběračky vývaru a nechte ji dokončit vaření.
Jakmile je hotový, vyjměte ho z ohně, zamíchejte máslo, osolte parmazánem a ihned podávejte.
