Colomba Pasquale: rychlý a snadný recept s pivovarskými kvasnicemi pro perfektní domácí velikonoční holubici!
Složení: 1 250 kg mouky, 450 g másla, 350 g kandovaného ovoce v malých kouscích, 300 g cukru, 120 g plnotučného mléka, 50 g kvasinek, 60 g granulovaného cukru, 1 strouhaná kůra citronu, 9 vajec, 1 špetka soli.
Postup: Rozpusťte droždí v trochu teplé vodě a smíchejte s asi librou a půl mouky. Tvrdé těsto si ponořte do misky s teplou vodou, kde jej necháte asi deset minut sedět. Mouku smíchejte s osmi žloutky. Sůl, strouhaná kůra, cukr, teplé mléko a dvě unce másla nakrájené na malé kousky, dokud není těsto kompaktní a elastické. Přidejte první těsto do tohoto těsta a znovu ho několik minut promíchejte, pak nechte těsto stoupat, dokud se nezvýší asi o třetinu. Poté s ním manipulujte přidáním poloviny zbývajícího másla a nechte nové těsto odpočívat na teplém a teplém místě, dokud se jeho objem zdvojnásobí. Znovu připojte a poté přidejte pokročilé máslo. Nyní přidejte kandované ovoce a ujistěte se, že jsou v těstě dobře distribuovány. Pečte v předehřáté troubě při teplotě 190 stupňů po dobu asi deseti minut, pak snižte teplotu na 150 stupňů a prodlužujte vaření o další půl hodiny, v každém případě dokud není povrch dortu zlatavě hnědý a do koláče vložena párátka. vyjde to bez stopy těstovin.
