Červené maso je dlouho považováno za jedno z potravin, které je třeba brát s mírou, pokud máte v úmyslu kontrolovat cholesterol.
Podle studie zveřejněné na začátku června 2022-2023 na stránkách American Journal of Clinical Nutrition by bílé maso mělo také významný dopad na zvýšení špatného cholesterolu .
Vědecký tým, který provedl tento výzkum, analyzoval dopad různých zdrojů bílkovin na hladinu cholesterolu, sledoval účinky potravin rostlinného původu a samozřejmě také masa, přičemž rozlišoval mezi červenou a bílou.
Při analýze situace asi 100 pacientů obou pohlaví (ve věku 21 - 65 let), kteří byli podrobeni dietě na bázi bílkovin, zjistili vědci Výzkumného ústavu dětské nemocnice Oakland, že bez změny příjmu tuků jsou účinky na hladinu cholesterolu bez ohledu na druh odebraného masa. Připomínáme, že studie nezohlednila zpracované maso a ryby.
Tyto výsledky, opakujeme, částečně převrátily rozšířenou myšlenku, konkrétně přesvědčení, že červené maso je nebezpečnější než bílé maso, pokud jde o nárůst špatných hladin cholesterolu .
Jak uvádí Dr. Elena Dogliotti, vědecká vedoucí nadace Veronesi Foundation, toto stanovisko souvisí také s výsledky studií, které v posledních letech identifikovaly korelaci mezi příjmem červeného masa a nástupem některých nádorů .
Profesor Ronald Krauss, koordinátor výše uvedené studie a odborník na aterosklerózu, zdůraznil, že příjem červeného masa podporuje nástup srdečních patologií .
Závěry jeho výzkumu, které se zaměřují na vliv nasycených tuků na zvyšující se hladinu LDL cholesterolu ( lipoproteiny o nízké hustotě ), dokonale připomínají mezinárodní směrnice a význam začlenění stravy charakterizované výskyt rostlinných potravin , především čerstvé zeleniny.
Velmi užitečné pro zabránění růstu špatného cholesterolu je také příjem extra panenského olivového oleje a ořechů, nemluvě o rybách.
Tyto dobré stravovací návyky, které mají pozitivní účinky na snížení hladiny cholesterolu, by měly být spojeny se stálostí v denním fyzickém pohybu .