Rizoto z hub a uzenin, perfektní recept na typické podzimní a zimní jídlo.

Dnešní recept, rizoto s houbami s klobásou, je tradiční tradiční pokrm italské kuchyně a obvykle podzimní. Můžeme bloudit a vybrat si z porcini, hřebíků, lišek, pioppini, cardoncelli atd. V závislosti na našem osobním vkusu.

Udělal jsem recept s houbami pioppini, o kterých jsem zjistil, že mají chuť a parfém ideální pro tento typ přípravku, aniž bych byl příliš rušivý, aby přemohl chuť ostatních ingrediencí a měl dobrou hodnotu za peníze.

Nepředstavuje velké konstrukční potíže a je také velmi podstatná, uspokojivá a výživná natolik, aby mohla být podávána jako jediné jídlo. Zde je návod, jak je připraven.

Risotto houby a klobásy recept

Ingredience pro 4 osoby:

  • 350 g. rýže
  • 350 g. houba podle chuti
  • 250 g. klobásy typu Luganega
  • 1 cibule
  • 2 sklenky bílého vína
  • 1 knoflík másla
  • 4 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
  • sůl podle chuti
  • 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 snítka petrželky
  • zeleninový vývar podle chuti

doba

  • příprava: 20 minut
  • vaření: 40 minut
  • celkem: 55 minut

recept

Houby jemně kartáčujte, abyste odstranili veškerou špínu nebo nečistoty. Pokud jsou tedy středně malé, nechte je celé, jinak rozřežte kaple na plátky a stonky rozřežte na malé kousky.

Pak je vložte do nepřilnavé pánve s 1 lžičkou extra panenského olivového oleje. Nechte je na pár minut hnědou a hnědou. Nalijte přes 1 sklenku bílého vína a nechte ji odpařit, z času na čas potřepejte. Nakonec přidejte promytou, sušenou a nahrubo nasekanou petrželku. Míchejte, vypněte teplo a udržujte pánev v teple.

Oloupejte a nakrájejte cibuli na velmi tenké plátky a vložte ji do hrnce spolu s druhou lžící extra panenského olivového oleje. Hněďte a přidejte klobásu, kterou jste dříve odstranili ze střeva a rozpadli se. Nechte ji ochutnat a často promíchejte, aby byla hladká. Přidejte rýži.

Toast na pár minut, za stálého míchání. Posypte bílým vínem a nechte jej na chvíli vypařit. Potom rýži a klobásu navlhčete 1 naběračkou vroucí zeleniny.

Zamíchejte a v tomto bodě přidejte houby společně se všemi jejich šťávami z vaření.

Dobře promíchejte a pokračujte v přidávání vroucího zeleninového vývaru, když byl předchozí absorbován. Vařte rýži tímto způsobem, za stálého míchání: obvykle trvá 15 minut. Nakonec vypněte teplo. Přidejte máslo a strouhaný parmazán.

Míchejte za stálého míchání dřevěnou lžící nebo vidličkou. Okamžitě podávejte rizoto s houbami a uzeninami a užívejte si!

Houby a klobásy rizoto, rada

Chcete-li připravit recept na hříbkové a klobásové rizoto na podzim, můžete si vybrat některou z výše uvedených hub. Pokud ji chcete připravit mimo sezónu, můžete se rozhodnout pro čerstvé houbové farmy, jako jsou žampiony nebo se zmrazenými houbami nebo dokonce se sušenými houbami, které se nechají alespoň půl hodiny namočit do mísy se spoustou teplé vody.

K přípravě receptury použijte dobrou italskou rýži na rizoto jako Vialone nano, Roma, Baldo nebo Carnaroli.

Ke smíchání hub a rýže použijte dobré ovocné a aromatické bílé víno, jako je Ortrugo dell'Oltrepò nebo Vernaccia di Sardegna.

Rizoto s klobásou a žampiony je typicky sezónní jídlo, které se nejlépe připravuje na podzim, když na pultech supermarketů a obchodů s ovocem a zeleninou najdeme různé kvality hlavního jídla sezóny a to je lesní houba, která v podzimní sezóně dává to nejlepší tím, že uvolní jeho intenzivní chuť a typická vůně podrostu.

Rizoto z hub a uzenin je jídlo, které lze nabídnout při jakékoli příležitosti, od nejběžnějších po nejelegantnější: jeho intenzivní a lahodnou chuť a sametovou a krémovou konzistenci ocení všichni hosté.

Kategorie:

Sociální péče